LE BIBENT - French cuisine

Little escapade in Toulouse (South of France), my hometown.
Tonight I tried the new restaurant  brasserie "Le Bibent" managed by Christian Constant.
My dinner took place in a majestic place of the nineteenth century.
Dishes respect traditional recipes, the Chef add a small touch of modernity to make it different. 
Food was excellent and team was thoughtful.
You can see the menu HERE.

Petite escapade à Toulouse, dans ma ville natale. 
Ce soir je suis allée essayer la Brasserie Le Bibent de Christian Constant.
Mon dîner s'est déroulé dans un cadre majestueux du XIXième siècle.
Les plats respectent les recettes traditionnelles, mais le chef ajoute une petite touche de modernité qui les rendent différents.
La nourriture était excellente et le personnel attentionné.
Vous pouvez voir leur carte ICI.

Saint Jacques de Normandie's salad, with poultry and old wine vinegar reduction.

Salade de Saint-Jacques de Normandie, jus de volaille truffé et vinaigre de vin vieux.

Pan- fried duck foie gras in gingerbread, with crystallized quince and Porto reduction.

Foie gras de canard poêlé au pain d'épices, coing confit, jus réduit au porto.

Braised beef in red wine with carrots, iced bacon and potatoes.

Joue de boeuf braisée au vin rouge, carottes fondantes, petits lardons et pomme de terre vapeur.

Supreme of poultry cooked as a "boiled chicken" with vegetables and Jerusalem artichoke & Sweet potatoes mashed.

Suprême de volaille cuisiné comme une "poule au pot", légumes de nos régions. 

Le Bibent 

5 Place du Capitole  

31000 Toulouse, France