1.01.2015

MONSIEUR MARIUS

During my last visit in my hometown Toulouse, I went to Monsieur Marius. The chef of Monsieur Marius has been rewarded this year by the Gault & Millau guide as the 2015's Young talent. Nicolas Brousse has been trained in the two Michelin star restaurants of Franck Putelat in Carcassonne and Michel Sarran in Toulouse. His partner Margaux looks after pastry and the service in the restaurant.

The dinner started with an amuse bouche. It was a sort of little cold salad of crayfish served with cauliflower and radish. This amuse bouche was excellent, it was very light and well seasoned. Perfect to start the meal and they woke up our appetite.
My friend and I thought the service was very good from the beginning of the meal. Our waitress seemed a little bit shy and discret but she was very nice, attentive and professional ( something which becomes very rare in new or existing restaurants where I have been in Toulouse).

For dinner, the menu comprises of four different options of starter (10€) main (21€) and dessert (8€), the menu is slightly reduced at lunch time. We ordered the menu formula: starter + main + dessert 31€ per person.
Everything sounded tasty and all the plates on surrounding tables looked great. My friend and I both chose the scallops starter.
The dish was well presented in a bowl, there was three nicely cooked scallops in the dish which were taken to the next level by the perfect Thaï broth. I didn’t ask how they did the broth but it was like drinking a magic potion full of flavour, perfectly seasoned.
I started to be seduced by Monsieur Marius at this step of the meal.

My friend ordered the ‘Colvert’ duck it was perfectly cooked (pink) and lentils and crayfish was a very interesting combination. I don’t remember what the sauce was but it was very nice and complement perfectly the whole dish.
Two magic ingredients : Chapon & Foie gras. This dish was again faultless, the chapon was perfectly cooked with the foie gras. It was served with the same nice sauce as my friend's dish and accompanied by some coque pasta filled with mushroom. I had a glass of their red wine with my dish, it was good - “TNT” Domaine des deux chateaux.

When it comes to dessert, usually I am not a massive fan, but after all those wonderful dishes it would have been a shame to not try their desserts.
My friend had the chocolate cake, she though it was excellent and light. According to her, the grapefruit gave a nice touch of acidity to the dish.
I ordered a Paris Toulouse which is Southern version of a Paris-Brest dessert. Apparently it is their signature dessert and I understood why! The choux was light and the whipped praline cream was a delight and tasted like a Kinder Bueno (my favourite chocolate bar). I was glad I ordered it.

Overall Monsieur Marius was a great experience, everything was faultless. Service was good, the team was very nice and welcoming. The decoration was simple and minimalist, we both liked it, especially the wall paper. I think it was a good thing because sometimes restaurants that invest a lot in decoration are not necessarily the best for food.
Food at Monsieur Marius was fantastic from the amuse bouche to the dessert. My favourite dish of the night was the scallops starter with its broth. I understood after my dinner why the chef has been rewarded by the guide Gault & Millau as 2015's Young talent and I hope for them it is just a beginning of many awards to come. I look forward to my next visit in Toulouse and will plan a lunch or dinner at Monsieur Marius.

10/10

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Lors de la dernière visite dans ma ville natale Toulouse, je suis allée chez Monsieur Marius. Le chef de Monsieur Marius a été récompensé Jeune Talent 2015 par le guide Gault & Millau cette année. Nicolas Brousse a été formé dans le restaurant deux étoiles de Franck Putelat à Carcasonne et celui de Michel Sarran à Toulouse.

Le dîner a démarré par un amuse bouche, c’était une sorte de petite salade froide d’écrevisse servie avec du chou-fleur et du radis. Cet amuse bouche était excellent, il était léger et parfaitement bien assaisonné. Parfait pour commencer le repas et éveiller notre appétit.
Mon amie et moi avons trouvé le service excellent dès le début du dîner. Notre serveuse semblait timide et discrete mais elle était très gentille, attentive et professionnelle (ce qui commence à être rare dans les nouveaux et restaurants existants où je suis allée sur Toulouse !)

Au dîner, le menu est composé de quatre différentes entrées (10€), plats principaux (21€) et desserts (8€), le menu est légèrement réduit pour le déjeuner.
Nous avons pris la formule: entrée + plat + dessert 31€ par personne. Tout les plats avaient l’air très sympa sur papier mais aussi sur les tables autour de nous. Mon amie et moi avons commandé l’entrée Saint-Jacques. Le plat était joliment présenté dans un bol, il y avait 3 Saint-Jacques qui ont été sublimées par le bouillon Thaï. Je n’ai pas demandé comment ils ont fait ce bouillon Thaï mais c’était comme boire une potion magique pleine de saveurs et parfaitement assaisonnée. A cette étape du repas, j'ai commencé à être séduite par Monsieur Marius.

Mon amie a commandé comme plat principal le colvert, la cuisson du canard était parfaite (rosé) et l’accompagnement aux lentilles et écrevisses était une combinaison intéressante. Je ne me souviens plus de la composition de la sauce mais je me souviens qu’elle complétait ce plat à merveille.

Deux ingrédients magiques: Chapon et Foie gras. Ce plat était sans faute, le chapon était parfaitement cuit avec le foie gras. Il était servi avec la même sauce que le plat de mon amie et des pâtes coques fourrées aux champignons de Paris. J’ai bu un verre de leur rouge avec mon plat, il était bon - “TNT” Domaine des deux chateaux.

Quand il s'agit de dessert, généralement je ne suis pas une grande fan, mais après les merveilleux plats que nous avons mangés, cela serait honteux de partir sans gouter les desserts. Mon amie a commandé le gateau au chocolat, elle l'a trouvé très bon et léger en bouche. Le pamplemousse ajoutait une petite touche d'acidité au dessert qui était d'après elle plutôt agréable.
J'ai commandé le Paris Toulouse qui est la version sudiste du dessert Paris-Brest. Apparemment ce dessert est la spécialité de chez Monsieur Marius et j'ai compris pourquoi! Le choux était très bon et léger et la creme pralinée était délicieuse et avait le même goût qu'un Kinder Bueno (ma barre chocolatée préférée). J'étais très contente d'avoir pris ce dessert.

Dans l'ensemble, Monsieur Marius était une super expérience, tout était irréprochable. L'équipe était très gentille et accueillante. La décoration était minimaliste, nous avons toutes les deux adoré surtout le papier peint. J'ai pensé que c'était une bonne chose, car souvent les restaurants qui investissent beaucoup en décoration, ne sont pas toujours les meilleurs pour la nourriture.
La nourriture chez Monsieur Marius a été fantastique de l'amuse bouche au dessert, mon plat favori était l'entrée Saint Jacques avec son bouillon. J'ai compris après mon diner pourquoi le chef a reçu le prix de Jeune Talent 2015 par le guide Gault & Millau, et j'espère pour son équipe que ce n'est que le début de nombreuses récompenses. Il me tarde déjà de revenir à Toulouse et de planifier un nouveau déjeuner ou diner chez Monsieur Marius.

10/10.
Amuse bouche: crayfish, cauliflower and radish/ Amuse bouche: écrevisses, chou-fleur et radis
Scallops, shiitake, Thaï broth / Saint Jacques, shiitaké, bouillon thaï
Duck, crayfish, lentils / Colvert, écrevisses, lentilles
Chapon, foie gras, mushrooms / Chapon, foie gras, champignon de Paris
Chocolate, grapefruit, milk chocolate/ Chocolat noir, agrumes, chocolat au lait
Paris Toulouse, choux, toffee and praline / Paris Toulouse, choux, caramel, praliné
Monsieur Marius
40 rue des Filatiers
31000 Toulouse

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